Mejor Cortador de Jamón Alicante Gastronómica 2026
Trofeo oficial, diploma acreditativo, lote gastronómico y reconocimiento oficial del certamen.
Sobre el concurso
Excelencia técnica al servicio del producto
A Cuchillo reconoce el oficio del cortador profesional de jamón: lectura de la pieza, limpieza, rendimiento, emplatado, regularidad de la loncha y puesta en escena ante un entorno gastronómico profesional.
01
Competición profesional con criterios técnicos claros y fallo definitivo del jurado.
02
Máximo de 8 participantes seleccionados por trayectoria, técnica y adecuación al evento.
Fecha y lugar
Alicante Gastronómica 2026
El concurso se celebrará durante Alicante Gastronómica 2026, en el espacio habilitado por la organización dentro del recinto ferial de IFA - Fira Alacant.
Fecha y horario: comunicación oficial a seleccionados
Lugar: IFA - Fira Alacant
Formato: presencial
Participantes
Dirigido a profesionales del sector
Podrán participar profesionales mayores de edad relacionados con hostelería, restauración, charcutería, gastronomía o corte profesional de jamón. La organización podrá solicitar acreditación profesional o experiencia demostrable.
- Inscripción gratuita mediante formulario oficial.
- La inscripción no garantiza plaza: la organización realizará una selección previa.
- Los participantes podrán utilizar sus propios cuchillos y herramientas profesionales.
Premios
Reconocimiento al oficio y la precisión
Mejor Técnica de Corte
Reconocimiento a la precisión, regularidad y dominio profesional del corte.
Emplatado, Aprovechamiento y Público
Distinciones a la presentación, el rendimiento técnico de la pieza y la valoración popular.
Criterios de valoración
La técnica se mide en cada gesto
01
Técnica de corte, estilo, postura profesional y puesta en escena.
02
Grosor, uniformidad, regularidad y calidad de las lonchas.
03
Limpieza, aprovechamiento y rendimiento técnico de la pieza.
04
Emplatado, presentación, creatividad e imagen profesional.
Jurado
Evaluación profesional independiente
J
Jurado técnico
Maestros cortadores, profesionales gastronómicos y especialistas en producto y servicio.
G
Jurado gastronómico
Chefs, prensa especializada y representantes de empresas colaboradoras podrán formar parte de la evaluación.
Organiza
Dos organizadores, un mismo escenario profesional
El concurso se celebra dentro del marco de Alicante Gastronómica 2026 y está organizado junto a Luga Sabores S.L.
Patrocina
Patrocinadores oficiales
Marcas colaboradoras que acompañan el concurso y refuerzan su carácter profesional.
Bases
Información para concursantes
Promover la cultura del jamón, poner en valor la técnica del corte profesional y fomentar la excelencia gastronómica y comercial dentro del sector horeca.
El concurso tendrá un máximo de 8 participantes. La inscripción será gratuita y se realizará mediante formulario oficial. Las plazas son limitadas y la organización seleccionará previamente a los concursantes.
Se valorarán experiencia profesional, trayectoria, imagen y presentación, vinculación al sector, calidad técnica y adecuación al formato del evento. La decisión de la organización será inapelable.
Cada participante dispondrá del tiempo máximo establecido por la organización para realizar el corte y presentación del jamón asignado. El jamón, soporte y material básico podrán ser facilitados por la organización o patrocinadores oficiales.
Habrá Premio Absoluto al Mejor Cortador de Jamón Alicante Gastronómica 2026, Mejor Técnica de Corte, Mejor Emplatado y Presentación, Mejor Aprovechamiento de la Pieza y Premio Especial del Público. La organización podrá incorporar premios adicionales o menciones especiales.
El jurado estará compuesto por profesionales del sector gastronómico, maestros cortadores, chefs, prensa especializada y representantes de empresas colaboradoras. Su fallo será definitivo e inapelable.
La participación implica autorización para captar y utilizar fotografías, vídeos y material audiovisual del evento con fines promocionales, comerciales y de comunicación relacionados con Alicante Gastronómica, Luga Sabores y entidades colaboradoras. La inscripción implica la aceptación íntegra de las bases.
La organización no se responsabiliza de pérdidas, robos o daños del material personal. Los participantes deberán mantener una actitud profesional y respetuosa; cualquier conducta inapropiada podrá suponer la descalificación inmediata.
Formulario de inscripción
Presenta tu candidatura
La inscripción es gratuita. La candidatura será revisada por la organización y la plaza quedará sujeta al proceso de selección oficial.