Mejor Cortador de Jamon Alicante Gastronomica 2026
Trofeo oficial, diploma acreditativo, lote gastronomico y reconocimiento oficial del certamen.
Sobre el concurso
Excelencia técnica al servicio del producto
A Cuchillo reconoce el oficio del cortador profesional de jamón: lectura de la pieza, limpieza, rendimiento, emplatado, regularidad de la loncha y puesta en escena ante un entorno gastronómico profesional.
01
Competición profesional con criterios técnicos claros y fallo definitivo del jurado.
02
Máximo de 8 participantes seleccionados por trayectoria, técnica y adecuación al evento.
Fecha y lugar
Alicante Gastronómica 2026
El concurso se celebrará durante Alicante Gastronómica 2026 del 2 al 5 de Octubre, en el espacio habilitado por la organización dentro del recinto ferial de IFA - Fira Alacant.
Concurso: 2 de Octubre
Lugar: IFA - Fira Alacant
Formato: Presencial
Participantes
Dirigido a profesionales del sector
Podrán participar profesionales mayores de edad relacionados con hostelería, restauración, charcutería, gastronomía o corte profesional de jamón. La organización podrá solicitar acreditación profesional o experiencia demostrable.
- Inscripción gratuita mediante formulario oficial.
- La inscripción no garantiza plaza: la organización realizará una selección previa.
- Los participantes podrán utilizar sus propios cuchillos y herramientas profesionales.
Premios
Reconocimiento al oficio y la precisión
Mejor Técnica de Corte
Reconocimiento a la precisión, regularidad y dominio profesional del corte.
Emplatado, Aprovechamiento y Público
Distinciones a la presentación, el rendimiento técnico de la pieza y la valoración popular.
Criterios de valoración
La técnica se mide en cada gesto
01
Técnica de corte, estilo, postura profesional y puesta en escena.
02
Grosor, uniformidad, regularidad y calidad de las lonchas.
03
Limpieza, aprovechamiento y rendimiento técnico de la pieza.
04
Emplatado, presentación, creatividad e imagen profesional.
Jurado
Evaluación profesional independiente
J
Jurado técnico
Maestros cortadores, profesionales gastronómicos y especialistas en producto y servicio.
G
Jurado gastronómico
Chefs, prensa especializada y representantes de empresas colaboradoras podrán formar parte de la evaluación.
Organiza
Dos organizadores, un mismo escenario profesional
El concurso se celebra dentro del marco de Alicante Gastronómica 2026 y está organizado junto a Luga Sabores S.L.
Patrocina
Patrocinadores oficiales
Marcas colaboradoras que acompañan el concurso y refuerzan su carácter profesional.
Bases
Información para concursantes
Promover la cultura del jamon, poner en valor la tecnica del corte profesional y fomentar la excelencia gastronomica y comercial dentro del sector horeca.
El concurso tendrá un máximo de 8 participantes. La inscripción será gratuita y se realizará mediante formulario oficial. Las plazas son limitadas y la organización seleccionará previamente a los concursantes.
Se valorarán experiencia profesional, trayectoria, imagen y presentación, vinculación al sector, calidad técnica y adecuación al formato del evento. La decisión de la organización será inapelable.
Cada participante dispondrá del tiempo máximo establecido por la organización para realizar el corte y presentación del jamón asignado. El jamón, soporte y material básico podrán ser facilitados por la organización o patrocinadores oficiales.
Habrá Premio Absoluto al Mejor Cortador de Jamón Alicante Gastronómica 2026, Mejor Técnica de Corte, Mejor Emplatado y Presentación, Mejor Aprovechamiento de la Pieza y Premio Especial del Público. La organización podrá incorporar premios adicionales o menciones especiales.
El jurado estará compuesto por profesionales del sector gastronómico, maestros cortadores, chefs, prensa especializada y representantes de empresas colaboradoras. Su fallo será definitivo e inapelable.
La participación implica autorización para captar y utilizar fotografías, vídeos y material audiovisual del evento con fines promocionales, comerciales y de comunicación relacionados con Alicante Gastronómica, Luga Sabores y entidades colaboradoras. La inscripción implica la aceptación íntegra de las bases.
La organización no se responsabiliza de pérdidas, robos o daños del material personal. Los participantes deberán mantener una actitud profesional y respetuosa; cualquier conducta inapropiada podrá suponer la descalificación inmediata.
Formulario de inscripción
Concurso Profesional de Corte de Jamón
Alicante Gastronómica 2026
Antes de completar la inscripción, lea atentamente las bases del concurso. La participación implica la aceptación íntegra de las mismas.